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domingo, 30 de marzo de 2014

CALCOTS

Desde hace un par de año cultivamos calcots en nuestra huerta,y ha sido todo un descubrimiento,nos encantan a nosotros y les encanta a todo el que nos visita.

El nombre de"Calçot" es una palabra del catalán ,viene de que a lo largo de  su cultivo y a medida de que crece la planta se calzan con tierra los tallos que crecen de la cebolla que se planto por septiembre o octubre ("calçar la terra sobre la planta"). Esto se hace para conseguir un tallo blanco de unos 20 a 25 cm.

 Su época de recolección y  consumo  es entre el final del invierno y principios de la primavera. Se consumen asados preferiblemente con sarmientos y tienen que hacerse sobre la llama viva, no hay que esperar a que se haga brasa . Una vez hechos cuando las capas exteriores están negras, entreabiertas y echan una especie de espumita, se envuelven en grupos de 25 aproximadamente en varias hojas de papel de periódico y se dejan como mínimo una media hora para que acaben de cocerse con su propio calor. Se comen pelando las capas exteriores y untando el calçot acompañados de una salsa denominada  de romesco.

jueves, 20 de marzo de 2014

LA PRIMAVERA YA ESTA AQUI.

El invierno se despidió definitivamente este año a las 17.57 del  día 20, cuando en el equinoccio de primavera el Sol se situe justo en el plano del ecuador terrestre, las flores de los almendros ya nos lo anuncio hace  unos dias.


  Esta estación -que toma su nombre de los términos «prima» (primer) y «vera» (verdor)-  astronomicamente comienza con el equinoccio de primavera, que se produce entre el 20 y el 21 de marzo en el hemisferio norte y entre el 22 y el 23 de septiembre en el hemisferio sur. Se alargará hasta el solsticio de verano, que tiene lugar alrededor del 21 de junio en el hemisferio norte y del 21 de diciembre en el sur.

Se conoce como equinoccio al momento del año en el que el Sol se sitúa justo en el plano del ecuador terrestre. Hoy y el 23 de septiembre -equinoccio de otoño- los dos polos de la Tierra se encuentran a la misma distancia del Sol y la luz solar cae por igual en ambos hemisferios. Solo en estas dos fechas, el día dura lo mismo que la noche.

Según cálculos del Observatorio Astronómico Nacional, la primavera comenzará este año hoy jueves, 20 de marzo, a las 17:57 hora oficial peninsular, a las 16:57 en Canarias. Esta estación durará exactamente 92 días y 18 horas. Tal y como explica el Ministerio de Fomento, desde este equinoccio de primavera y hasta el verano se producirán dos eclipses, uno total de Luna, que tendrá lugar el 15 de abril, y dos semanas después uno anular de Sol, el 29 de abril. En España, solo será visible el primero. ¿Y cuándo cambiará la hora para adaptarnos a la nueva estación? La madrugada del sábado 29 al domingo 30 de marzo se adelantan los relojes una hora.

El equinoccio de primavera puede producirse en tres fechas distintas: entre el 19 y el 21 de marzo. Su inicio más tardío se registró en el año 2003 y el más temprano tendrá lugar en el 2096. Estas alteraciones entre un año y otro responden a la existencia de los años bisiestos y la forma en la que encaja la secuencia de años según el calendario con la duración de cada órbita de la Tierra alrededor del Sol.

jueves, 20 de febrero de 2014

Que plantar en el huerto en marzo.

Si ya tienes ganas de huerto, prepara las herramientas, a partir de ahora ya se puede comenzar a plantar hortalizas al aire libre. Eso sí, no todas las verduras pueden plantarse al exterior, ya que una helada tardía podría destruirnos toda la cosecha. A continuación te dejamos un listado de las plantas que son más fuertes y que prosperarán al exterior.

 

Todas las anteriores,  pueden cultivarse al aire libre, sin ninguna preocupación, ya que aunque  llegase una helada tardía, estas plantas debido a su fortaleza, no tendrían problemas importantes.
Pero ademas de estas plantas en exterior, podemos comenzar a sembrar en el interior o en nuestro invernadero, las plantas más exigentes en calor, para que una vez llegado el mes de abril o mayo, trasplantarlas al exterior.Podemos poner:
Tomates, berenjenas, pimientos , pepinos,calabacines,calabazas ,teniendo en cuenta que han de recibir suficiente luz y una temperatura cálida.

viernes, 17 de enero de 2014

ALIMENTOS SILVESTRES



 


En la actualidad se conocen en torno a las 80.000 plantas comestibles en todo el mundo.
De estas han sido cultivas en algún momento de la historia solo 150  a gran escala, en la actualidad el 90%de los alimentos de origen vegetal básicos se obtienen de unas 20 especies.
Algunas de las especies comestibles silvestres solo tienen interés botánico, o en su aspecto histórico como una forma de conservar antiguas costumbres, pero otras muchas pueden ser tenidas en cuenta como alimentos de supervivencia y unas pocas tienen posibilidades de mejorarse para cultivarse como nuevas plantas alimentarias.
En el pasado el uso de alimentos silvestres fue disminuyendo paulatinamente, al mismo tiempo que aumentaba el número de las cultivadas, esto no impidió que el consumo de la silvestre se mantuviera, sobre todo en zonas rurales. Los motivos son variados; la inseguridad de las cosechas a dado lugar a periodos de escasez debidos a condiciones meteorológicas adversas, periodos de guerra; en España en los años de escasez y penurias posteriores a la guerra civil de 1936-1939,el consumo de plantas silvestres tubo un importancia vital en la supervivencia, como atestiguan personas que vivieron ese periodo. Otro factor es la estacionalidad de los cultivos y las producciones, que  no han encontrado solución hasta épocas muy recientes, era un factor muy importante que hacía que las plantas silvestres supusieran un buen complemento y un importante aporte de nutrientes extras en épocas del año en el que las plantas cultivadas escaseaban o no existían. En el mundo rural algunas de las mal llamadas, malas hiervas de los cultivos se aprovechaban,  el momento de las vinas o escardas era el idóneo para recolectarlas. Estas prácticas además favorecían el blanqueo de brotes y hojas, que de esta forma son especialmente sabrosas.
En los últimos 50 años los grandes avances en la agricultura, han resuelto los problemas de estacionalidad y de escasez, propiciando que el uso de los alimentos silvestres  se abandone, por lo que se están perdiendo muy rápidamente los conocimientos populares sobre muchas de las especies que han usado nuestros antepasados. Como las nuevas generaciones no consideran importantes los conocimientos sobre los aprovechamientos de estas plantas, los procesos de trasmisión oral que tradicionalmente mantenían viva la sabiduría popular referente a las plantas silvestres útiles ,se han interrumpido.
Tenemos que recordar que todas las verduras y frutas que se consumen en la actualidad en origen fueron plantas silvestres.
Los alimentos silvestres hoy en día tienen interés por varios motivos. Por motivos de nutrición y salud. Son ricas en vitaminas y minerales en ocasiones son más importantes como reconstituyentes que por su valor nutritivo, y en algunos casos tienen propiedades medicinales. Otra razón y no menos importante es que la gran variedad de plantas silvestres comestibles que existen, preparadas de diferentes formas, son fuente de nuevos sabores, que amplían el reducido abanico de verduras consumido en la actualidad. La recolección de plantas silvestres puede brindarnos momentos de entretenimiento, y disfrute del medio ambiente; el conocimiento de las plantas silvestres y el medio donde se desarrollan, nos llevara a un mayor aprecio por el medio ambiente.
Además el conocimiento y consumo de las plantas silvestres tradicionales, puede ser origen de múltiples actividades con repercusiones muy positivas en el medio rural. Las empresas de turismo rural y de naturaleza o incluso de restauración, les puede ser favorable fomentar las excursiones para recolectar plantas silvestres comestibles, lo que supondría un complemento  y un aumento de las posibilidades para los recolectores de setas, que tanto abundan en la actualidad y generaría más visitantes que ampliaran los potenciales clientes para estas empresas. Se podrían formar nuevas empresas locales, con guías  de turismo rural y natural, que se encargaran de organizar excursiones al aire libre, y enseñaran a los visitantes estos conocimientos populares sobre plantas silvestres. Los restaurantes locales podrían elaborar recetas basados en recetas tradicionales con plantas silvestres, que aria más variada y atractiva su oferta.

En definitiva, existen múltiples motivos para conocerlas y que el saber ancestral que supone conocerlas no se pierda

En nuestra huerta tenemos la suerte de ver crecer un buen numero de plantas silvestres comestibles como:
romanzas,ajo puerro,lampazo,collejas,espárragos de nuez, espárragos trigueros,cardillos,te,achicorias,verdolagas,distintos tipos de cardo,berros.....  y otras muchas de las que en posteriores entradas contaremos con mas detalles como reconocerlas,y como consumirlas